الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة
الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة كثيرة، حيث يعتبر عنصر الدهون في الجسم من العناصر الأساسية لصحة الإنسان مثله مثل البروتينات والفيتامينات وغيرها، لأنه يساعد على حماية الجسم من الأمراض على الرغم من ذلك فإن نسبة الدهون الكثيرة في الجسم.
خاصةً الدهون المشبعة تصيب الجسم بالعديد من الأمراض لذلك سوف نتعرف على الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة وكل المعلومات التي تخص هذا الموضوع من خلال منصة وميض.
الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة
الدهون من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم خاصةً الدماغ والقلب ولكي تمده بالطاقة والحيوية، فإن عنصر الدهون لا يستطيع الإنسان الاستغناء عنه حتى لو يريد فقدان الوزن، حيث إن هذه الدهون تتمثل في نوعان رئيسيان وهم الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة كلًا منهم متمثل في أطعمة معينة وكلًا منهم له تركيب كيميائي خاص فيتمثل الفرق بينهم في:
1- الدهون المشبعة
التركيب الكيميائي لديها لا يوجد به أي روابط متحدة مع بعضها البعض لأنها تتغذى على الهيدروجين وبالتالي عندما تدخل إلى المعدة تملئها حتى لو كانت بكميات قليلة، يوجد نوع آخر من الدهون المشبعة يسمى “الدهون المتحولة” وهي الدهون المشبعة في الأساس ولكن إذا تم طهى الطعام بها تحولت إلى دهون متحولة مثل الزيوت فمنها في الأساس دهون مشبعة.
في حالة استخدامها في قلى الطعام أصبحت دهون متحولة، لكن هل الإكثار من تناول الدهون المشبعة له ضرر على صحة الإنسان؟ نعم، إن تناول الدهون المشبعة بكميات كبيرة في اليوم الواحد يؤثر بالسلب على صحة الإنسان فقد أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن دخول الكثير من الدهون المشبعة في الجسم يوميًا قد يؤدي إلى أمراض عديدة في القلب وربما تصلب في الشرايين وبعض الأمراض الأخرى.
اقرأ أيضًا: علاج للقضاء على الدهون الثلاثية والكولسترول وتخفيف الوزن
2- الدهون الغير مشبعة
التركيب الكيميائي لديها يحتوي على العديد من الروابط المتحدة مع بعضها وطبقًا لهذه الروابط انقسمت الدهون الغير مشبعة إلى جزئيين وهم:
- الدهون المتعددة الغير مشبعة: يوجد في تركيبها الكيميائي العديد من الروابط المتحدة مع بعضها البعض حيث إنها تحتوي على الأوميجا 3 والأوميجا 6 وهي التي تكون مفيدة لصحة الجسم.
- الدهون الأحادية الغير مشبعة: يوجد في تركيبها الكيميائي رابطة واحدة فقط وتكون متمثلة أكثر في الزيوت الطبيعية.
المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون المشبعة
بعد أن تعرفنا على الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة سوف نتعرف الآن على المصادر الغذائية التي يوجد بها الدهون المشبعة والتي يجب التقليل منها لأن السعرات الحرارية التي بها غير مفيدة على صحة الإنسان حيث تتمثل هذه الأطعمة في:
- الأطعمة المخبوزة: تتعدد الدهون المشبعة في الأطعمة المخبوزة سواء كانت هذه المخبوزات حلوة أو مالحة حيث يدخل بها نسبة عالية من السكريات والأملاح.
- الزبدة: من أكثر الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والتي يستخدمها الكثير من الناس في الأطعمة ولكن الإكثار من تناول الزبدة يعمل على انسداد الشرايين وبالتالي يزيد خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- الشوكولاتة: على الرغم من الفوائد العديدة للشوكولاتة إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة لذلك يجب التقليل منها وتناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
- الأطعمة المقلية: تحتوي الأطعمة المقلية مثل البطاطس على العديد من الدهون المشبعة التي تدخل إلى الجسم عن طريق الزيوت وهذا يسبب مضاعفات عديدة على الصحة العامة للجسم.
- اللحوم الغنية بالدهون: تتمثل هذه اللحوم في اللحم البقري ولحم الخروف والدجاج حيث إن الإكثار من تناول هذه اللحوم يعمل على ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- منتجات الأجبان: تحتوي على العديد من الدهون المشبعة لأن أغلبها يتم تصنيعه من الحليب كامل الدسم وبالتالي تأتي بالضرر على صحة الإنسان.
اقرأ أيضًا: ما هو المشروب الذي يحرق الدهون بعد الأكل
المصادر الغذائية التي تحتوي على الدهون الغير مشبعة
على عكس الدهون المشبعة التي قد تضر الإنسان فإن الدهون الغير مشبعة مفيدة جدًا لصحة الإنسان لأن بجانب عنصر الدهون التي تحتوي عليه فإنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم وبالتالي لا تسبب أضرار على صحة الإنسان حيث تتمثل في:
- سمك السلمون والسردين والتونة.
- ثمرة الأفوكادو وكذلك زيت الأفوكادو.
- المكسرات بأنواعها خاصةً الكاجو.
- زيت الذرة وزيت عباد الشمس.
- زبدة الفول السوداني.
- الدجاج
- زيت الزيتون.
- بذور الشيا وبذور الكتان.
- البيض
أضرار الدهون المشبعة على صحة الإنسان
يمكن القول إن الدهون المشبعة ليست جميعها ضارة على صحة الإنسان ولكن الإكثار من تناولها ينتج عنه أضرار عديدة تتمثل في:
- زيادة الوزن: تعمل الدهون المشبعة على زيادة الوزن بشكل كبير حيث إن السعرات الحرارية الموجودة في الكربوهيدرات أقل من السعرات الحرارية الموجودة في الدهون المشبعة.
- ارتفاع نسبة الكوليسترول: من المعروف أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تؤدي إلى أضرار عديدة على صحة الإنسان منها زيادة الدهون على الكبد خاصةً إذا صاحبها ارتفاع في ضغط الدم وهو الذي تفعله الدهون المشبعة في الجسم.
- الإصابة بالالتهابات: إن الدهون المشبعة تعمل على زيادة خطر الإصابة بالالتهابات لأن الدهون المشبعة تصيب الجهاز المناعي بالضرر وبالتالي يتسبب في الالتهابات.
- الإصابة بأمراض القلب: كلما ارتفعت نسبة الكوليسترول الضار في الجسم بسبب الدهون المشبعة كلما زاد خطر الإصابة بأمراض القلب حيث إن الكوليسترول يؤثر بالسلب على صحة القلب.
فوائد الدهون الغير مشبعة
لقد تطرقنا إلى الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة سوف نتطرق الآن إلى فوائد الدهون الغير مشبعة حيث تحتوي الدهون الغير مشبعة على العديد من الفوائد سواء كانت الدهون الأحادية أو الدهون المتعددة فكلاهما يأتي بالنفع على صحة الإنسان.
يجدر الإشارة إلى أن هذه الدهون قد تسبب بعض الأضرار إذا تم الإفراط في تناولها لذلك يجب الاعتدال من تناول الدهون الغير مشبعة حيث تتمثل الفوائد في:
- تقليل الإصابة بالالتهابات.
- ضبط نسبة الكوليسترول في الدم.
- الحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- حماية القلب من الأمراض.
- ضبط معدل ضغط الدم.
- الحد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- ضبط نسبة الدهون الثلاثية في الدم.
اقرأ أيضًا: متى يتوقف الجسم عن حرق الدهون
نصائح للحد من تناول الدهون المشبعة
بعد التعرف على الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة سوف نتعرف الآن على بعض النصائح التي قدمها أطباء التغذية من أجل حماية الجسم من الأمراض التي تسببها الدهون المشبعة، هذه النصائح تتمثل في:
- تناول الزيوت الطبيعية في الأطعمة مثل زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
- الحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد كاملة الدسم.
- التقليل من تناول اللحوم البقرية واللحوم التي تحتوي على دهون حيث يمكن استبدالها بالبقوليات.
- عدم تناول الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون عالية.
- التقليل من تناول الحلويات يوميًا.
- الحد من تناول الأطعمة المقلية والمعجنات.
- النظر على عبوات المنتجات قبل شرائها لمعرفة نسبة الدهون الموجودة بها.
- تناول الأسماك التي تحتوي على عنصر الأوميجا 3 مثل السلمون والتونة.
- عدم تناول الوجبات السريعة لأنها تحتوي على نسبة دهون عالية.
- الإكثار من تناول الخضروات.
- التقليل من تناول الزبدة في الأطعمة واستبدالها بالزيوت الطبيعية أو التوابل أو الأعشاب.
- تناول الدجاج بعد نزع الجلد منه.
- تناول الأطعمة المسلوقة والمشوية فهي مفيدة عن الأطعمة المقلية.
تحتوي الدهون المشبعة على أضرار عديدة تصيب الإنسان إذا تم الإفراط في تناولها على عكس الدهون الغير مشبعة التي تفيد صحة الإنسان.