الفرق بين البيض البلدي والعادي
الفرق بين البيض البلدي والعادي شيء مبهم لدى الكثير من الناس، فالبعض يعتقد أنه لا يوجد فرق بينهم، والبعض الآخر يعتقد أن البيض البلدي أكثر فائدة وقيمة للجسم من البيض العادي، لكن هل يوجد فرق بين البيض البلدي والعادي؟ هذا ما سنتعرف عليه من خلال منصة وميض، عبر السطور التالية.
الفرق بين البيض البلدي والعادي
إن البيض البلدي يوفر نفس المنافع الموجودة في البيض العادي، حيث يحتوي على نفس المعادن والبروتينات، ولكن الفرق بين البيض البلدي والعادي هو اختلاف كمية المعادن والبروتينات والفيتامينات في كلًا منهما، حيث إن البيض البلدي يشتمل على الكمية الأكبر، كما تم إنتاجه بطريقة طبيعية تمامًا بدون تدخل من الإنسان.
حيث لا يتم إدخال المواد الكيميائية حتى تكبر في الحجم سريعًا مما يؤثر بالسلب في حجم المنافع للبيض، وبذلك فإن البيض البلدي يتكون بطريقة طبيعية تمامًا، ويكون مفعم بكمية لا بأس بها من المعادن والفيتامينات وفيما يلي سوف نوضح الفرق بين البيض البلدي والعادي من خلال كميات المواد المفيدة الموجودة بكلًا منهما، والتي تتمثل فيما يلي:
1- كمية الدهون
فنجد أن البيض العادي يشتمل على حوالي ٦ جرام من المواد الدهنية، التي توجد في صورة تركيب كيميائي معقد، بينما في حالة البيض البلدي تكون نسبة الدهون في صفار البيضة الواحدة أكثر من ذلك، والدهون لها وظيفة مهمة جدًا في الجسم فهي تُغلف الأعضاء والأجهزة لحمايتها.
كما أن الدهون تمنع فقد الإنسان لحرارته مما يجعله يحافظ على كمية كبيرة من حرارة جسمه حتى إذا كان الجو بارد، حيث إنه إذا انخفضت درجة حرارة الجسم لن تكتمل التفاعلات الكيميائية التي تحدث عند درجة حرارة معينة وهي 37 درجة مما يؤدي إلى موت الكائن الحي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل العجة بالبيض والبقدونس بالفرن
2- السعرات الحرارية
يشتمل البيض العادي على حوالي 70 من كمية الطاقة التي تلزم لزيادة حرارة الجسم درجة مئوية واحدة وهو ما يعرف باسم Calorie، بينما نجد أن البيض البلدي يحتوي على ما يقارب 72 من كمية الطاقة التي تلزم لزيادة حرارة الجسم درجة مئوية واحدة.
إن السعرات الحرارية هي أساس فاعلية كل الوظائف الحيوية في جسم الكائن الحي، حيث إنها عبارة عن الطاقة الناتجة من احتراق وأكسدة الطعام في جسم الكائن الحي، أي أنها أساس الحركة وعمل الجهاز التنفسي وضربات القلب وانقباض وانبساط الحجاب الحاجز كما أنها السبب في انقباض العضلات في الجهاز الهضمي.
3- نسبة فيتامين ب
يتواجد فيتامين ب في البيض البلدي بكمية أكبر من البيض العادي، وفيتامين ب يعد سلاح واقي للجسم من التكاثر النشط للخلايا وهو ما يعرف بالسرطان، كما أنه يعطي الطبقة العليا من الجلد النضارة والإشراق، وله دور كبير في التئام تشقق الجلد، كما أنه يحمي من الإصابة بألم الرأس حيث إنه مفيد للجهاز العصبي.
يساعد على امتصاص النشويات حيث يدخل في عملية تكسير المركبات الكيميائية المعقدة منها وتحويلها إلى مركبات بسيطة يسهل على الجسم أن يمتصها، كما أن له أهمية كبيرة في إنتاج DNA في الخلايا الجديدة المتكونة.
4- كمية الكوليسترول
إن الفرق بين البيض البلدي والعادي يتمثل أيضًا في كمية المادة الصمغية التي تستخدم في بناء الخلايا في كلًا منهما، حيث إنه في البيض البلدي يصل إلى 210 مليجرام تقريبًا، بينما في العادي يصل إلى 186 مليجرام تقريبًا، وهي ما تعرف بمادة cholesterol.
الكوليسترول له أهمية كبيرة في تكوين جدار وحدة بناء جسم الإنسان، كما أنه له دور في تكوين المواد الكيميائية التي تكونها الغدد، كما أنه يساعد على الحماية من الإصابة بأمراض الجهاز الدوري.
5- نسبة البروتين
يتضح الفرق بين البيض البلدي والعادي، في أهم الفوائد الموجودة في كلًا منهما وهي المواد التي تحتوي على الأحماض الأمينية ولكن بصورة معقدة، في حالة البيض العادي فإنه يشتمل على 6 جرام منها بينما البيض البلدي فيشتمل على كمية أكبر، كما أن الجزء الخارجي للبيضة يحتوي على كمية أكبر من الجزء الداخلي.
هذه المواد تُعرف باسم proteins وهي ذات أهمية كبيرة في تقوية العضلات وبنائها، كما أنها تساعد على تكوين المواد الخارجة من الغدد، وتدخل في بناء الهيموجلوبين الذي يحمي الجسم من الإصابة بالأنيميا، ولذلك نجد أن من يمارسون الرياضة يعتمدون على البروتين بشكل أساسي لِما لها من أهمية غذائية كبيرة.
6- كمية حمض الفوليك
يشتمل البيض العادي على حوالي 22 ميكرو جرام من محاليل الفيتامينات في الماء بينما البيض البلدي يحتوي على كمية أكبر، وهي عبارة عن فيتامين ب 9 والتي تعرف باسم Folic acid وهو مفيد جدًا للمرأة الحامل حيث إنه يعمل على حمايتها من الإصابة بالأنيميا.
هذا لأن نسبة كرات الدم الحمراء في جسد الأم يجب ألا تقل للمحافظة على حياة الطفل، وضمان النمو الطبيعي له، كما أن فيتامين ب٩ يساعد على تكوين الحمض النووي في الخلايا الجديدة، ويعمل على تدعيم الجهاز العصبي.
7- نسبة فيتامين أ
يعرف هذا الفيتامين باسم Retinol ويوجد في البيض بكمية كبيرة، يوجد في البيض البلدي بكمية أكبر من البيض العادي، وهو مفيد لتكوين دعامة الجسم، والقواطع والضروس الموجودة في الفم، كما يساعد على تجديد خلايا الجلد.
اقرأ أيضًا: هل البيض مضر لمرضى النقرس
8- كمية الكولين
يحتوي على 50 جرام من المادة الداخلية للبيض العادي على 340 مليجرام من الكولين، وفي حالة صفار البيض البلدي فإن النسبة تزداد بدرجة كبيرة، والكولين يشتمل على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية وله دور كبير في تدعيم العضلات ويساعد على التقليل من النسيان.
كما يساعد على تقوية الأعصاب، ويمنع تراكم الدهون في ناقلات الدم، مما يعمل على حماية الجهاز الدوري، ويساهم في عملية تكسير المركبات الكيميائية المعقدة إلى مركبات كيميائية بسيطة حتى يستفيد منها الإنسان، وإعادة بنائها في حالة تخزينها.
9- نسبة السيلينيوم
يحتوي البيض العادي على كمية لا بأس بها من السيلينيوم ولكن كميته في البيض البلدي تكون أكبر، وهو يعتبر عامل لوقاية الجهاز الدوري في جسم الإنسان، كما أنه يعمل كدرع واقي من الإصابة بقصور أو شدة نشاط الغدة الدرقية، حيث يحمي الجسم من تكاثر الخلايا بصورة نشطة وهو ما يُعرف بالسرطان.
10- نسبة فيتامين د
إن الجزء الداخلي من البيض العادي يحتوي على 37 مليجرام من فيتامين د، وفي حالة البيض البلدي تكون كميته أكبر، وتتمثل فائدة فيتامين د في أنه يعمل كسلاح لحماية الجسم من الكائنات المجهرية الضارة، كما أنه له دور في انقباض وانبساط العضلات، كما يساعد على ارتشاف الجسم لعنصر الكالسيوم.
11- نسبة الفوسفور
يحتوي البيض العادي على كمية كبيرة من الفوسفور، والبيض البلدي يحتوي على كمية أكبر، ومن وظائف الفسفور أنه يساعد على تجديد ونمو وحدة بناء الكائن الحي، ويساعد على تكوين DNA في الخلايا الجديدة، كما أنه يساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة.
هل هناك فوائد لقشر البيض المطحون؟
بعد أن تعرفنا على الفرق بين البيض البلدي والعادي، وتعرفنا على ما يحتويه كلًا منهما على فوائد ومنافع لجسم الإنسان، فلنتعرف على إجابة سؤال هل هناك فوائد لقشر البيض المطحون؟ حيث إن قشر البيض يحتوي على كمية كبيرة من عنصر الكالسيوم الذي له دور كبير في تقوية دعامة الجسم.
لكن أيضًا يحتوي قشر البيض على نوع من الكائنات الدقيقة الضارة التي تسمى بالسالمونيلا، فبالتالي يصاب الشخص بمرض من الممكن أن يهدد حياته، ذلك إذا كان الشخص صغير جدًا في السن أو كبير في السن، أو الأشخاص الذين يعانون من الضعف في التصدي للكائنات الغريبة وتكوين أجسام مضادة لها.
البيض وأمراض القلب
لقد تعرفنا على الكثير من الفوائد للبيض ولكن هل من الممكن أن يتسبب البيض في حدوث جلطات القلب؟ حيث يكون من أسبابها زيادة نسبة الدهون في أنابيب نقل الدم في الجهاز الدوري، إن البيض يحتوي على المادة الصمغية التي تستخدم في بناء الخلايا، وأحيانًا تكون زيادتها تؤدي إلى تراكم الدهون في أنابيب نقل الدم.
لكن تؤكد بعض الأبحاث أن الدهون التي تحتوي على روابط ثنائية وثلاثية التي يتم تناولها في الأطعمة المختلفة، يكون تأثيرها أكبر في تكوين أمراض الجهاز الدوري.
يفضل لمن يعانون من أمراض القلب أن يتناولوا بيضة واحدة كل يومين، أو تناول الجزء الخارجي من بيضتين، لأن الجزء الداخلي يحتوي على الكمية الأكبر من الكوليسترول، وكذلك من يستنشقون دخان السجائر، لا يفضل أن يكثروا من تناول البيض.
اقرأ أيضًا: هل البيض المسلوق يزيد الوزن
محاذير استخدام البيض
يوجد الكثير من الأطفال الذين لم يتراوح عمرهم الثانية عشر يصابون بالأمراض نتيجة لتناول البيض والذي يعرف باسم Anaphylaxis، حيث تظهر لديهم حكة شديدة واحمرار في الجلد، وتتكون البقع الحارقة.
كما من الممكن أن يشعر الطفل بالغثيان، وبعض الاضطرابات في القناة المسؤولة عن تحويل الطعام من صورة المركبات المعقدة إلى عناصر غذائية، لذا يجب عدم الإفراط في تناول الأطفال للبيض كما تدعي بعض الأمهات.
الفرق بين البيض البلدي والعادي كبير، لكن كلاهما يوفران الفيتامينات اللازمة للجسم، لذا يجب إدخالها في النظام الغذائي الخاص بالفرد للاستفادة من هذه الفيتامينات.