أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص
أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص حيث يتساءل البعض عن أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص، فقد يظن بعض الأشخاص أنه يفقد فائدته عند تحميصه.
كما يعتبر السمسم هو أهم البذور الزيتية، ومن خلال هذا المقال عبر موقع وميض سوف نتعرف على كافة التفاصيل الخاصة بالموضوع.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع أكل السمسم للحمل
أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص
- يرى الكثيرين أن السمسم قد يفقد فائدته الغذائية إذا تم تحميصه، ولكن هذا الظن خطأ لأن السمسم يبقى محتفظا بجميع فوائده حتى إذا تم تحميصه.
- يتم تحميص السمسم الأبيض عند درجة حرارة تصل إلى 220 درجة مئوية، حيث نجد أن المعدلات الخاصة به سواء الأحماض الدهنية، والكلوروفيل، والسيسامولين تنخفض درجة الحرارة عن المعتاد، بينما المعدلات الأخرى مثل التوكوفيرول و السيسامول تزداد حيث أنها تعتبر عملية عكسية.
- أثبت السمسم المحمص علمياً أنه يوجد به الكثير من المواد المضادة للأكسدة وذلك على عكس المواد المضادة للأكسدة المتواجدة في السمسم الأبيض.
- بالإضافة إلى أن السمسم المحمص يحتوي على نسبة كبيرة من الحمض الفينولي وأيضاً مجموعة من المواد المضادة للأكسدة التي تؤدي إلى رفع مناعة الجسم وتجعله يقاوم أي أمراض أو فيروسات.
- لذلك ينصح الكثير بتناول الإنسان السمسم المحمص بدل من السمسم الأبيض لأنه يوجد به الكثير من القيم الغذائية المفيدة للجسم وأيضا الخواص العلاجية.
اقرأ أيضًا: فوائد السمسم للنساء المتزوجات
فوائد السمسم المحمص
- يعمل السمسم المحمص على تقوية جذور الشعر بالإضافة إلى أنه يوجد به مجموعة من الأحماض الدهنية التي تحتوي على الأوميجا التي توجد داخل البذور، وهذا يؤدي إلى تحسن ونمو الشعر.
- يعالج السمسم المحمص الشعر التالف بالإضافة إلى أنه يرطب فروة الرأس وأيضاً يساعد على نشاط الدورة الدموية التي تحدث من بصيلات الشعر.
- بالإضافة إلى أن السمسم المحمص يحتوي على بذور من أحد أنواع الزيوت التي تساعد على جعل البشرة ذات نضارة ونعومة وحيوية وبها نشاط.
- كما أنه يحتوي على مجموعة من المواد المضادة للالتهابات التي تعالج التقرحات والاحمرار وتعالج أي ضعف يوجد بالبشرة.
- أثبت السمسم المحمص علمياً أنه يحتوي على معدلات الكوليسترول والدهون الثلاثية التي تساعد في رفع الدم، وأيضاً يحمي القلب من أن يصيب بأي أمراض مزمنة مثل الضغط أو السكر.
- بالإضافة إلى أن السمسم المحمص يساعد على التقليل من ضغط الدم المرتفع، وذلك لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من عنصر الماغنسيوم، وذلك يؤدي إلى حماية الإنسان من أي خطر قد يتعرض له سواء سكتة دماغية أو أي مرض خاص بالقلب.
اقرأ أيضًا: هل السمسم من ذوات الفلقتين
فوائد السمسم الأبيض
- من المميز بالسمسم الأبيض أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الزنك، وأيضاً يلعب دور هام في الإنتاج لمادة الكولاجين.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ومنها فيتامين E الذي يقلل من الندبات والعلامات الأخرى التي من الممكن أن تظهر على الجلد كما أنه يساعد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة المبكرة.
- كما أنه يوجد به مادة البوليفينول النباتي الذي يحتفظ على الشعر وأيضاً الصحة.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية وأيضا مجموعة من المواد المضادة للأكسدة التي تعطي الشعر لمعانا وتساعد أيضاً على إخفاء أي لون باهت.
- كما أنه يحافظ على سلامة القلب ويحفزه ويعالجه من أي اضطرابات من الممكن أن يتم تعريضه إليها، كما أنه يقلل من الضغط الخاص بالأوعية الدموية.
- يساعد السمسم الأبيض على عملية هضم الطعام وذلك لأنه يحتوي على مجموعة من الألياف الطبيعية التي تساعد في ذلك.
- كما أنه يعمل على علاج الإمساك والإسهال.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على كثير من المعادن منها الكالسيوم وأيضاً الزنك والفسفور، الذي يساعد في جعل العظام قوية ويحميها من أي مرض من الممكن أن تصاب به.
اقرأ أيضًا: الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص
القيمة الغذائية السمسم المحمص
العناصر الغذائية التي توجد في 100 غرام من البذور السمسم المحمصة هي الآتي:
- الماء يحتوي على 3 مليلترات من القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
- بينما السعرات الحرارية تحتوي على 565 سعرة حرارية.
- والبروتين يحتوي على 96 غراما.
- بينما الدهون الكلية تحتوي على 48 غراما.
- الكربوهيدرات يحتوي على 74 غراما من القيمة الغذائية.
- أما الألياف الغذائية تحتوي على 14 غراما من القيمة الغذائية.
- بينما الكالسيوم يحتوي على 989 مليغراما.
- الحديد يحتوي على 76 مليغراما من القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
- المغنيسيوم يحتوي على 356 مليغراما.
- بينما الفسفور يحتوي على 638 مليغراما.
- أما البوتاسيوم يحتوي على 475 مليغراما.
- بينما الصوديوم يحتوي على 11 مليغراما.
- الزنك يحتوي على 16 مليغرامات.
- النحاس يحتوي على 47 مليغرام من القيمة الغذائية.
- المنغنيز يحتوي على 496 مليغرام من القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
- السيلينيوم يحتوي على 4 ميكروغراما.
- فيتامين ب 1 يحتوي على 803 مليغرام.
- فيتامين ب 2 يحتوي على 251 مليغرام.
- فيتامين ب 3 يحتوي على 581 مليغرامات.
- بينما فيتامين ب 5 يحتوي على 051 مليغرام.
- فيتامين ب 6 يحتوي على 802 مليغرام.
- الفولات يحتوي على 98 ميكروغراما من القيمة الغذائية للسمسم المحمص.
أضرار أكل السمسم
- إذا تم أكل نسبة كبيرة من السمسم فإنه من الممكن أن يتم إصابة الجهاز الهضمي بعدة مشاكل تؤثر عليه، كما أنه من الممكن أن يحدث إمساك وذلك بسبب صعوبة الهضم.
- كما أن السمسم يعمل على علاج النحافة حيث يساعد على ضبط الجسم بينما إذا تم تناول نسبة كبيرة من السمسم المحمص يؤدي ذلك إلى زيادة وزن الجسم بكمية كبيرة لأنه يتم تراكم الدهون التي توجد داخل الجسم.
- عند تناول السيدة الحامل كمية كبيرة من السمسم ذلك قد يؤدي إلى إجهاض الجنين.
- إذا كان هناك أشخاص يعانون من الضغط المنخفض فيجب عليهم عدم أكل نسبة كبيرة من السمسم لأنه يزيد من انخفاض مستوى الدم بالجسم.
- بالإضافة إلى أن السمسم من الممكن أن يتسبب في حساسية بعض الأفراد، حيث أن تلك الحساسية تظهر على الجلد أو في الجهاز التنفسي.
اقرأ أيضًا: هل السمسم يحتوي على الجلوتين
طريقة تحميص بذور السمسم في المنزل
- يتم تحميص بذور السمسم في المنزل بطريقة سهله وسريعة وذلك عندما تكون الكمية صغيرة بينما إذا كانت الكمية كبيرة يتم استخدام الآلات والمعدات الخاصة بالتحميص.
- إذا تم عمل تحميص السمسم في المنزل يجب إحضار مقلاة من التيفال ويتم وضعها على نار هادئة، ثم يتم وضع السمسم داخل المقلاة ثم يتم تقليبه إلى أن يصبح لونه أصفر.
- ثم يتم تقليبه بشكل مستمر ودائم وسريع إلى أن يتم تحميصه من جميع الجهات حتى يتم خروجه من النار.
- بالإضافة إلى يوجد طرق أخرى لتحميص السمسم وهي يتم فرد السمسم في صينية ثم يتم وضعها في فرن على درجة حرارة متوسطة.
- ثم يتم تركه لمدة لا تقل عن عشر دقائق كما يجب تقليبه من جميع النواحي إلى أن يتم تحميصه.
الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص
- يوجد فرق في المذاق حيث يوجد اختلاف في المذاق قبل التحميص وبعد التحميص، حيث أن مذاق السمسم المحمص يعتبر أفضل بكثير من المذاق قبل التحميص.
- كما يوجد فرق بين اللون، بذور السمسم الغير محمصة يكون لونها أبيض أو مقارب إلى اللون الأصفر ولكن بعد أن يتم تحميص السمسم يصبح لونها ذهبي.
- بالإضافة إلى أنه يوجد مطابخ في أنحاء العالم تفضل أن يتم تحميص بذور السمسم إلى أن يصبح لونها داكن يقارب إلى اللون الأسود.
- كما يوجد فرق في الرائحة، فعند تحميص السمسم تصعد رائحة شهية بينما بذور السمسم الغير محمصة تكون عديمة الرائحة وذلك بسبب وجود بعض من العناصر المتطايرة التي توجد ببذور السمسم، أما إذا تم تعريضها إلى درجة حرارة تصدر المواد المتطايرة رائحة شهية مميزة.
اقرأ أيضًا: هل تحميص السمسم يفقد فوائده
في ختام الحديث عن موضوع أيهما أفضل السمسم الأبيض أم المحمص، قد تحدثنا عن فوائد السمسم المحمص، وأيضاً تحدثنا عن فوائد السمسم الأبيض، وذكرنا القيمة الغذائية للسمسم المحمص، أضرار أكل السمسم، الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص.