هل السمسم يحتوي على الجلوتين

تحرير: عمرو في 6 سبتمبر 2023 0

هل السمسم يحتوي على الجلوتين؟ ما فوائد السمسم؟ وما هي الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين؟ والأطعمة الخالية من الجلوتين؟ السمسم له فوائد كثيرة للصحة ويدخل في صناعة الكثير من المُنتجات الغذائية والأدوية ومُستحضرات التجميل أيضًا.

من خلال منصة وميض سنوضح ما هو الجلوتين؟ والخلل الذي يحدث للجهاز الهضمي نتيجة تناوله، حيث إن الجلوتين له فوائد وأضرار في نفس الوقت بسبب دوره المؤثر في ظهور حساسية الجلوتين (الداء البطني).

هل السمسم يحتوي على الجلوتين

الجلوتين من أهم أنواع المُركبات البروتينية التي تحتوي على نوعين وهما الغلوتنين والغليادين وهو يُساعد على تسهيل تمدُد وانتفاخ العجين، بينما يُمكن الإستعانة بالجلوتين في تصنيع بعض الأدوية والمُكملات الغذائية وفي صناعة منتجات الغذاء مثل المعكرونة والمخبوزات.

هناك العديد من الأطعمة الغذائية التي تحتوي على الغلوتين مثل مُنتجات الحبوب الكاملة وهناك بعض الأطعمة الخالية منه أيضًا التي يتم تصنيعها خصيصًا للأشخاص الذين يُعانون من حساسية مادة الجلوتين، لذا لابد من فحص المُلصق الذي يُوضع وراء المُنتج للتأكُد من عدم وجود الجلوتين.

يُمكن حدوث تلوث المُنتجات التي لا تحتوي على الجلوتين إذا تمت تكريرها في المنشآت التي يتم تكرير القمح فيها أيضًا لذا من المُمكن إنتقال الجلوتين إلى المُنتجات الخالية منه، لذا لابد من التأكد من عدم احتواء المُنتج على الجلوتين قبل شراءه.

ردًا على سؤال هل السمسم يحتوي على الجلوتين؟ السمسم لا يحتوي على مادة الجلوتين بسبب أنه يُعد من الحبوب الكاملة التي لا يتم تكريرها أو تعرُضها للتلوث في المنشآت التي يتم تكرير مُنتجات القمح بها.

ما فوائد السمسم

بعد الإجابة عن سؤال هل السمسم يحتوي على الجلوتين ، سنوضح فوائد السمسم لصحة الإنسان، حيث إنه تم استخدامه في الطب مُنذ قديم الأزل، السمسم عبارة عن بذور صغيرة يتم استخراجها من نبات السمسم وله دور في الوقاية من الكثير من الأمراض التي تتعلق بالقلب والسكر، سنوضح تفصيليًا باقي فوائد السمسم فيما يلي:

السمسم له دور في الوقاية أو التخفيف من أمراض الالتهابات التي لها دور كبير في الإصابة بأمراض القلب والكلى.
تُشير بعض الدراسات أن تناول بذور السمسم بصورة مُستمرة يُساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم والدهون الثُلاثية وهما من العوامل الرئيسية للإصابة بأمراض تتعلق بالقلب.
له دور مُهم في ضبط خلل الهرمونات عند إنقطاع الدورة الشهرية.
السمسم من النباتات التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، حيث إن ثلاثة ملاعق كبيرة من بذور السمسم حوالي 30 جرامًا تحتوي على 3.5 جرامًا من الألياف الغذائية.
عند أخذ ثلاثة ملاعق من السمسم حوالي 30 جرامًا توفر بذور السمسم خمسة جرامات من البروتين، إذ أن السمسم يُعتبر من أهم المصادر الغذائية التي توفر البروتين.
السمسم غني بمضادات الأكسدة، يعمل على تقوية جهاز المناعة.
له دور مُهم فعال في تخفيض السكر وضغط الدم.
بذور السمسم تُعتبرمصدر مُهم لفيتامين b الموجود في بذور وقشرة السمسم.
يُساعد على تقوية المفاصل والوقاية من التهاب المفاصل.

أستخدامات بروتين الجلوتين

يدخُل الجلوتين في تصنيع الكثير من الأطعمة الغذائية، كما أنه يُعد من العناصر التي يتم إدخالها في تصنيع أدوية المُكملات الغذائية وأدوية المُسكنات، كما يتم إدخاله في تصنيع مُستحضرات التجميل، بينما توجد مُنتجات كثيرة لا تحتوي على الجلوتين أيضًا، سنوضح كل ذلك فيما يلي.

مُنتجات تحتوي على الجلوتين

يدخُل الجلوتين في تصنيع العديد من المُنتجات ، من تلك المُنتجات ما يلي:

1- مُنتجات الأدوية

يتم إستخدام الجلوتين في تصنيع بعض الأدوية المُسكنة والمُكملات الغذائية لتغطية لهم، بينما يجب على المرضى بحساسية القمح أن يقرأوا مُكونات الأدوية قبل تناولها واستشارة الطبيب للتأكد من أن تلك الأدوية خالية من الجلوتين.

2- مُنتجات القمح

يدخُل الجلوتين في تصنيع مُنتجات الخُبز والمُنتجات التي يتم تصنيعها من القمح ومن تلك المُنتجات ما يلي:

مُنتجات الخُبز (الخُبز البلدي، وخُبز الذرة، وخُبز البيتا، وخُبز الشعير، والخُبز المفرود، والبرغل، البُقسماط)
مُنتجات المخبوزات (الكعك، والفطائر، والكريب، والبان كيك، والدوناتس، والوافل، والكريب، والبراونيز، وكرواسون)
مُنتجات الإفطار (الشوفان، والجرانولا، والبسكويت)
المعكرونة بجميع الأنواع.
حبوب البُرغل.
الكُسكُسي.
جميع الأطعمة التي يتم تصنيعها من الحبوب المُكررة.

3- مُنتجات الألبان

بعض مُنتجات الألبان تحتوي على الجلوتين، حيث إن النشا والقمح يدخُلان في صناعة تلك المُنتجات من أجل إعطائها القوام المُناسب، من مُنتجات الألبان التي تحتوي على الجلوتين(المُثلجات، والزبادي، والحليب كامل الدسم، ومُنتجات الألبان المُنكهة، وبعض مُنتجات الألبان الأخرى).

4- مُنتجات الشوفان

بالرغم من معرفتنا بعدم احتواء مُنتجات الشوفان على الجلوتين، إلا أن هُناك بعض مُنتجات الشوفان التي تحتوي على الجلوتين بسبب أنه يتم تصنيعها في نفس المصانع التي يتم تصنيع مُنتجات القمح فيها.

5- مُنتجات مرقة الطعام

توجد بعض الأطعمة التي يدخل الجلوتين في مكوناتها كاللحوم المُصنعة مثل: السُدق، والهوت دوج، والبرجر، والسوسيس، واللانشون، ولحوم الخنزير بينما يُمكن العثور على مُنتجات أخرى تحتوي على الجلوتين مثل الدجاج وقطعة الصدر من الديك الرومي، ونكهات المرق.

مُنتجات لا تحتوي على الجلوتين

بعد معرفة هل السمسم يحتوي على الجلوتين أم لا وقد علمنا أنه لا يحتوي على الجلوتين، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الجلوتين، ومن تلك الأطعمة ما يلي:

1- أنواع الخضروات

هناك بعض مُنتجات الخضروات التي يُمكن إدخالها من ضمن النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مثل البطاطس، البصل، الجزر، الفجل، المشروم، الفاصوليا الخضراء، القرنبيط، الفجل، اللفت، والسبانخ.

اقرأ أيضًا: تجربتي مع السمسم للعظام

2- أنواع الفواكه

توجد أنواع كثيرة من الفواكه التي لا تحتوي على الجلوتين ويُمكن أن يتم تناولها من ضمن النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مثل البرتقال، والموز، والتفاح، والتوت.

3- مُنتجات الحبوب الكاملة

يُمكن إدخال مُنتجات الحبوب الكاملة إلى النظام الغذائي لمرضى حساسية القمح مثل الأرز البني، ومُنتجات الشوفان، والأرز البري، والذرة الرفيعة، وسالف العروس، والكينوا، والحنطة السوداء، وفول الصويا، ودقيق الفول، ودقيق الأرز.

4- مُنتجات أخرى خالية من الجلوتين

هُناك أنواع أخرى مُختلفة خالية من الجلوتين يُمكن إدخالها في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مثل المكسرات، وزبدة الفول السوداني، والمشروبات الغازية، والعسل الأبيض، صلصة الطماطم، والطحينة، والمربى، والتوابل، والبيض، واللبن خالي الدسم.

الآثار الجانبية للجلوتين

يوجد الكثير من الأشخاص المُصابين بحساسية الجلوتين التي تُسمى بحساسية القمح، حيث إنه يتم تصنيف تلك الحساسية على أنها نوع من أنواع مشاكل الجهاز الهضمي، بمعنى أنه ضعف في المناعة ويؤدي للإصابة بخلل دائم في الأمعاء الدقيقة للمعدة.

يوجد الجلوتين في مُنتجات القمح والشعير وما إلى ذلك، وتلك المُنتجات يصعُب هضمها عند الأشخاص الذين يُعانون من حساسية القمح ويمثلون 13% من نسبة السُكان، ومن أعراض حساسية الجلوتين ما يلي:

أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يُعانون من حساسية الجلوتين مُعرضون للإصابة بالصداع النصفي أكثر من باقي الناس.
عند الإصابة بالأمراض المُتعلقة بالجهاز الهضمي، يتم حدوث ضعف في امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة من الطعام، مما يؤثر على نسبة الحديد في الجسم ويُعرض الإنسان للإصابة بضعف في الدم، وعدم القدرة على التنفس، والصُداع المًستمر، وشحوب الوجه، والغثيان والقيء.
كثرة الشعور بالانتفاخ، والغازات، والامتلاء بشكل مُتكرر خصوصًا بعد تناول الطعام.
مرضى حساسية الجلوتين هم أكثر عرضة للشعور المُستمر بالإرهاق والتعب والإجهاد والاكتئاب.
من أهم أعراض حساسية الجلوتين هو فقدان الوزن بشكل ملحوظ بسبب عدم الاستفادة من العناصر الغذائية عند تناول الطعام مما يؤدي إلى فقدان الوزن والشحوب.
الإصابة المُتكرره بالإمساك أو الإسهال من أعراض حساسية الجلوتين المعروفة، ويُصاحبها تغيير في لون البراز.
مرضى حساسية الجلوتين مُعرضين للإصابة بجفاف البشرة وظهور الطفح الجلدي والإكزيما.

تعليمات لمرضى حساسية الجلوتين

تحدُث حساسية الجلوتين أو ما يُطلق عليها حساسية القمح بسبب تناول المُنتجات التي تحتوي على الجلوتين، لذلك الحل الوحيد لتجنُب حساسية الجلوتين هو تناول مُنتجات خالية من الجلوتين، وإتباع تلك التعليمات الآتية:

تناول دائمًا الأطعمة الطازجة والبُعد عن الأطعمة المُجمدة، مثل اللحوم الطازجة، ومُنتجات الأسماك، والألبان، والدجاج.
الاهتمام بقراءة المُلصقات التي تُوضع على الأطعمة ومعرفة ما العناصر التي دخلت في صناعة هذا المُنتج.
الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير ونشا القمح.
الإكثار من تناول الحبوب الكاملة الغير مُكررة مثل الأرز البني والفول، والمكسرات.
الاهتمام بتناول الخضروات والفواكه بسبب عدم احتوائها على الجلوتين.
التأكد من عدم احتواء التوابل والمخللات والأطعمة على الجلوتين.
عندما أجبنا على سؤال هل السمسم يحتوي على الجلوتين علمنا أن السمسم لا يحتوي على الجلوتين ومن المُمكن إدخاله ضمن النظام الغذائي الخالي من الجلوتين.

سؤال هل السمسم يحتوي على الجلوتين فتح لنا الباب لمعرفة الكثير عن الجلوتين، ولكن أهم ما في الأمر هو تجنب الفرد أي طعام قد يحتوي ولو على نسبة ضئيلة من الجلوتين.